魚

黒むつのポワレ

黒ムツは佐世保からのもの。 ふっくらと仕上がった白身とぱりぱりの皮は定番ながら、おいしい。 そして、それを引き立てるソースだ。 白ワインのソース。　付け合わせは人参、エシャレットの赤ワイン煮（上にのっているもの）、 緑、黄色いズッキーニ、まこもだけ。 まこもだけはあまり印象に残っていないが、何と言ってもエシャレットの赤ワイン煮だろう。 しっかりとした酸を引き出し、うま味が強く、よい付け合わせだ。 ここまでは、食前酒を兼ねて前回ハウスシャンパーニュをボトルで注文。 ちょっとこってりしたアタックがあるものの、後口はすっきりとした飲み口のもの。 ５０００円は安いと思う。

赤ワイン

ワインリストから。 ワインリストは見開き２ページのもの。　白、赤それぞれ１ページ。 最近見直したということで、それ以上のものはないようだ。 今回頼んだのは、レフォールドラトゥール９８。　 ラトゥールのセカンド。１万円は安いんじゃない？　ということで注文する。 飲んでみるとかなり柔らかい。　引っかかりもなく、するする飲めてしまう。 いくら当たり年ではないとはいえ・・・・ 強い香りもそれほど。　落ちるのも少し早い。

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