ル・デッサン　Le Dessin

魚

ヤガラのポワレ

２品構成のメインとして選ぶと結構大きな切り身で供されるようだが、さすがに３品の中の一品。

こじんまりと。

ソースはイカスミのソース。

この写真を見て、あまりまずそうと思う方はいらっしゃらないと思うが、なかなかによい。

ヤガラのポワレ

ヤガラのほんわりとした甘味とイカスミの強すぎない甘味とマッチする。身の火の通し加減もなかなかによい。

付け合わせには、オクラやインゲン、ヤングコーンをネギで巻いたもの。素材は前菜と同じだが、カリッとした食感を活かして、また楽しめる。