Aux Delices de Hongo　オ・デリス・ド・本郷

旬の無農薬の温製サラダ　アンショワソース
　蝦夷アワビの蒸し煮と共に　

Salade biologique chaude sauce ancjade avec oreille de mer

大きなガラスの皿にたっぷりの野菜のグリーンが綺麗だ。

にんじん、菜っぱ、こごみ、ぜんまい、黄かぶ、などなど。
野菜の苦みがなかなかよい。　これがリースリングのワインによくあう。

蝦夷アワビ

あわびも歯にほのかに抵抗を感じつつ、うれしくなる食感と、そして滋味ある味わいで堪能。

写真の手前右が黄かぶです。
野菜のソースは、バジル、アンチョビ、オリーブオイルでつくったというアンショワソース。
こちらもなかなか美味しいです。　初めて聞いたけど。

wine

前菜と一緒に頂いたワインは、

　　Alsace Grand Cru
　 OLL Willer Riesling 2000

何度か頂いておりますが、なかなか揮発香のしっかりとしたワインで好きです。

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