本日の魚料理はおにかさご。
魚のブイヨンをベースにしたソースでシンプルに頂きます。
付け合わせは、大根、ジャガイモ、カリフワラー、さやいんげんなど。
若干、塩の加減が場所によって違うところもありましたが、
さくっとした食感としっかり味わいのあるソースと共に。
香りの高いソースが印象的。
前菜と一緒に頂いたワインは、
Pouilly Fuisse Demessey 1999
非常にこってりとしたワイン。 クラシックな造りをしているというこちらの作り手。
香りはなかなか濃厚なものだが、飲んではそれほどでもない。
ちょっとこげたバターのようなニュアンスで、酸味は穏やかなもの。
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