メインはコースのものではあまり面白くないので・・・・ちょっと交換してもらいました。
こういう融通のききは、なかなか素晴らしい。
以前も食べたものですが、味わいなどはすっかり覚えておりません（笑）
鶏のムース、豚足の内側の肉を詰め物にしてあります。 周りは豚の皮（でしょうか？）を
カリッと揚げたような状態で、その裏側はズルッとゼラチンを感じます。
軽いカレーの風味がします。。 付け合わせ、ホワイトアスパラ、アスパラソバージュ。
インディアンみたいな葉は、ベルベーヌ。 トリュフの香りは、、、したっけ？
もう１つのメインは次ページで。 写真がちょっと多いので。
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